1. Tổng quan về máy ép dầu lạnh và máy ép dầu nóng
1.1 Máy ép dầu lạnh là gì?
Là loại máy sử dụng lực ép cơ học mạnh mẽ để tách dầu ra khỏi nguyên liệu (các loại hạt như mè, dừa, oliu...). Quá trình ép diễn ra ở nhiệt độ thấp, thường dưới 50°C nên còn được gọi là ép lạnh.1.2 Máy ép dầu nóng là gì?
Là thiết bị chiết tách dầu từ các loại hạt bằng cách sử dụng lực ép kết hợp với nhiệt độ cao để phá vỡ cấu trúc tế bào của hạt, cho quá trình chiết xuất dễ dàng hơn.2. Ưu nhược điểm của máy ép dầu lạnh
- Dầu giàu dinh dưỡng: Do quá trình ép không sử dụng nhiệt độ cao nên dòng máy ép dầu này có khả bảo toàn gần như nguyên vẹn các giá trị dinh dưỡng có trong hạt ép nhất là các vitamin, chất chống oxy hóa, các axit béo - những hợp chất nhạy cảm với nhiệt.
- Giữ trọn hương vị tự nhiên: Phương pháp ép lạnh giữ được mùi thơm đặc trưng của nguyên liệu do không qua quá trình gia nhiệt.
- Không phát sinh hợp chất nguy hiểm: Nếu nhiệt cao khi ép có thể tạo ra các hợp chất oxy hóa gây hại thì ép lạnh giữ nguyên cấu trúc tự nhiên của dầu, an toàn, tốt cho sức khoẻ.
** Nhược điểm:
- Lượng dầu thu được thấp: So với ép nóng, việc chiết tách dầu bằng phương pháp ép lạnh khó hơn, quá trình ép chậm, tỷ lệ thu dầu chỉ đạt khoảng 60–70%.
- Dầu cần bảo quản kỹ lưỡng: Dầu ép lạnh không qua nhiệt nên hạn sử dụng thường ngắn, dễ bị hỏng, bị biến đổi mùi vị nếu không được bảo quản kỹ.
- Giá thành máy thường cao hơn: Phương pháp ép lạnh cần lực nén mạnh, khả năng kiểm soát nhiệt tốt nên yêu cầu thiết bị chuyên biệt hơn, giá thành máy thường sẽ cao hơn.
3. Ưu nhược điểm của máy ép dầu nóng
- Hiệu suất ép cao: Nhiệt giúp phá vỡ cấu trúc hạt nên giúp thu được lượng dầu tối đa, có thể lên tới 95% hoặc hơn, giúp tiết kiệm nguyên liệu.
- Ép nhanh: Ngoài thu được lượng dầu cao, máy ép dầu nóng còn cho khả năng ép nhanh, tối ưu về mặt thời gian và chi phí.
- Mùi thơm hấp dẫn: Một số loại hạt được rang lên trước khi ép cho mùi thơm hấp dẫn, tạo cảm giác ngon miệng.
- Dầu có hạn sử dụng cao hơn ép lạnh: Dầu ép bằng phương pháp ép nóng được làm giảm độ ẩm, tính ổn định cao, thời hạn sử dụng dài hơn nếu được bảo quản đúng cách.
- Chi phí đầu tư thấp hơn: Giá bán của máy thường rẻ hơn dòng ép lạnh.
** Nhược điểm:
- Giá trị dinh dưỡng thấp hơn ép lạnh: Nhiệt cao có thể phá huỷ một phần vitamin và enzyme tự nhiên có trong hạt.
- Có thể bị biến chất dầu: Nhiệt độ quá cao, không được kiểm soát tốt có thể gây khét, làm biến chất dầu gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.
- Cần nhiều điện năng hơn: Máy có thêm bộ phận gia nhiệt nên có thể tiêu hao nhiều điện năng hơn.
4. Nên mua máy ép dầu lạnh hay ép dầu nóng
** Nên mua máy ép dầu lạnh khi:
- Ưu tiên chất lượng dầu, muốn giữ được cao nhất các dưỡng chất tự nhiên có trong dầu.
- Chủ yếu ép các nguyên liệu mềm, dễ ép như dừa, mè, oliu, bơ,….
- Sử dụng dầu cho mục đích chăm sóc sức khỏe tự nhiên, đặc biệt dầu ép lạnh phù hợp với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và những ai cần chế độ ăn thanh lọc.
** Nên mua máy ép dầu nóng khi:
- Ưu tiên một thiết bị hiệu suất cao và kinh tế - ép kiệt, lượng dầu thu nhiều
- Nguyên liệu ép chủ yếu là các loại hạt cứng, nhiều dầu
- Dầu chủ yếu phục vụ cho mục đích chiên xào, chế biến món ăn
Tóm lại, dòng máy ép dầu nào cũng có ưu điểm hạn chế riêng, việc lựa chọn nên dựa vào nhu cầu, sự ưu tiên của người dùng. Nếu bạn cần tư vấn thêm hay gợi ý một vài dòng máy chất lượng có thể liên hệ ngay cho chúng tôi nhé!
